猪肝不能和红枣一起吃?闢谣:错的离谱,搭配着吃补血效果更明显

作者:    2020-07-23 21:38:41   873 人阅读  693 条评论

猪肝是一种补血效果很好的动物内脏类食物,每百克猪肝含有22.6毫克铁元素,几乎是牛羊肉含铁量的十倍以上!而且猪肝里的铁属于血红素铁,人体的吸收率比较高。

猪肝不能和红枣一起吃?闢谣:错的离谱,搭配着吃补血效果更明显

不过由于猪肝属于动物内脏,即便用清水反覆沖洗浸泡,也难免会有一些腥味在里面。所以烹饪猪肝时,我们除了放很多葱姜蒜料酒来压住腥味,有人还会放西红柿、红枣或者辣椒等食物。

但最近有人说,猪肝不能红枣、西红柿、辣椒这些维生素C含量高的食物一起吃。

理由是:这几种食物富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。

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我们都知道,适当补充维生素C含量高的食物,对美容护肤有益,还有助于机体清除坏的自由基,保护细胞组织,增强机体的整个免疫力系统。维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。维生素C 在体内参与多种反应。容易溶于水,并且在高温情况下也容易被破坏,是一种比较脆弱的营养素。

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维生素C在身体内,会参加体内氧化还原反应,当与铁元素相遇时,会促进三价铁还原成二价铁。有利于铁元素的吸收,将血浆铁转运蛋白还原成组织铁蛋白,促进铁在组织中储存。当含维生素C的食物,与猪肝、牛羊肉这些补铁食物相遇时,就必然会「牺牲自我」来促进身体对铁元素的吸收。

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其实这也正是我们吃含维生素C食物的目的,就是起到一个催化剂的作用,不能简单的认为,维生素C被氧化,就是被浪费了。所以猪肝和红枣、番茄、辣椒这些维生素C含量高的食物搭配,可以进一步提高身体对铁元素吸收率,有效的给人体补血。

不过大家也要注意,猪肝脂肪和胆固醇含量比较高,虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制,但为了避免膳食脂肪的摄入过多,仍然要进行控制,不然很容易引起血脂过高或者肥胖。

其次猪肝作为动物体内的排毒器官,仍然存在兽药和重金属物质残留的可能。